📁 推荐菜谱
共 6820 篇金奖蝴蝶豉香骨：解锁全国中餐技能创新大赛获奖美味
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 430
第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品蝴蝶豉香骨，是江苏名厨金仁华的匠心之作，以精巧造型与醇厚风味征服评委，成为中餐创新菜的代表之一。这道菜以猪肋排为核心食材，通过改刀塑形为蝴蝶形态，搭配特制豉香酱汁，既保留传统豉香骨的浓郁，又兼具视觉美感，实...
金奖太子甲鱼裙 鲜醇入味的闽菜创新佳肴
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 330
第二届全国中餐技能创新大赛中，福建厨师林岩章的金奖作品太子甲鱼裙，是一道兼具传统底蕴与创新巧思的闽菜。这道菜选用鲜活甲鱼裙边为核心食材，搭配太子参等药食同源原料，既保留了闽菜擅用海产、注重鲜醇的特点，又融入了滋补养生的现代饮食理念，成品口感...
金奖蛟龙戏明骨：中餐创新大赛福建获奖菜品
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 340
第二届全国中餐技能创新大赛中，福建选手林岩章凭借一道“蛟龙戏明骨”斩获金奖，这道菜品以鲜活创意与精湛技法，诠释了传统闽菜的创新表达，成为赛事中极具辨识度的获奖作品。 菜品核心食材 主料：鲜活海鳗1条（约1200克） 辅料：鲨鱼明骨150...
XO酱玉米露澳带：沪上廊亦舫创新宴席美味
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 240
沪上廊亦舫酒楼作为深耕海派宴席的老牌名店，始终在传统与创新间寻找平衡，这款XO酱玉米露澳带便是其近年推出的招牌创新菜，将海鲜的鲜、谷物的甜与酱料的香完美融合，适配各类高端宴席场景。 食材准备 主料：鲜澳带6粒（约150克）、甜玉米2根 ...
上海廊亦舫创新凉菜酒糟鱼鲞，配邑天下酒风味绝佳
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 530
上海廊亦舫酒楼的创新凉菜酒糟鱼鲞，是一道融合传统风味与现代巧思的特色菜品，其咸香微甜的口感与邑天下酒搭配，更能凸显风味层次，成为不少食客的必点凉菜。 食材准备 主料：淡晒鱼鲞（选用肉质紧实的海鱼鲞，约200克） 辅料：香糟卤150毫升、...
廊亦舫创新双味牛筋冻，配邑天下酒享雅致风味
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 450
上海廊亦舫酒楼的创新凉菜双味牛筋冻，是将传统中式冻品改良升级的特色菜品，兼顾口感层次与风味适配性，适配多种佐餐场景。 食材准备 主料：鲜牛筋1000克 调味：八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖、黄酒、食用盐、白胡椒 创新配料：...
日和酱焗鲜鲍：半岛餐饮集团的夏季时令创意美味
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 380
半岛餐饮集团作为广州本地颇具口碑的餐饮品牌，夏季会推出多款时令创意菜，日和酱焗鲜鲍就是其中颇具代表性的一款。这道菜选用当季鲜活鲜鲍为原料，搭配特制日和酱焗制，既保留了鲜鲍的弹嫩本味，又融入了复合酱香，口感层次丰富，很适合夏季品尝。 食材准...
半岛餐饮创意夏季菜：血燕奶酪鲜虾球
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 350
半岛餐饮集团夏季创意菜：血燕奶酪鲜虾球 食材准备 鲜活海虾200克（选壳薄肉嫩的品种） 干血燕10克（提前泡发） 马苏里拉奶酪50克（切小丁） 蛋清1个、淀粉10克 盐1克、白胡椒粉少许 制作步骤 海虾去壳去虾线，剁成细腻虾泥，加蛋清...
新派扒猪脸：科力淮扬村特色淮扬菜的风味演绎
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 410
北京科力淮扬村作为深耕淮扬菜的品牌，将传统扒猪脸改良为适配当代口味的新派菜品，既保留淮扬菜的精细特质，又融入创新巧思。 食材准备 主料：鲜猪脸1个（约1200克） 辅料：葱姜各50克、八角2颗、桂皮1块、香叶3片 调料：料酒30毫升、生...
北京科力淮扬村特色菜：一品蟹肉羹的美味做法
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 530
北京科力淮扬村的一品蟹肉羹，是淮扬菜“清鲜和醇”风格的经典体现，以鲜醇口感、细腻层次成为食客必点的招牌菜，其做法考究，兼顾食材本味与工艺巧思。 食材准备 主料：鲜活大闸蟹（母蟹为佳，约150g/只）、高汤（鸡骨+猪骨熬制4小时以上） 辅...
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