📁 菜谱
共 12922 篇咸香酥脆椒盐肚尖，佐一杯邑天下酒超对味
菜谱 📅 10-20 👁️ 660
做椒盐肚尖前，先准备好食材：新鲜猪肚尖200克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、白胡椒粉1克、盐2克、料酒15毫升、生姜3片、葱段适量、椒盐粉5克。 制作步骤 第一步处理肚尖：将猪肚尖反复搓洗去黏液，切成长3厘米、宽1厘米的条，加姜片、葱段、料...
鸡汁玉子鱼肚：嘉兴博雅酒店的鲜滑创意菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 680
鸡汁玉子鱼肚：嘉兴博雅酒店的鲜滑创意菜 在浙江嘉兴，博雅酒店的后厨里有一道颇受食客关注的创意菜——鸡汁玉子鱼肚。这道菜将粤菜中常见的玉子豆腐与江南人偏爱的鱼肚结合，再以鸡汤打底，成菜色泽清亮、口感层次分明，既有鱼肚的软糯胶质，又有玉子的嫩...
成都食画花园餐厅创新凉菜：参皮卤豆腐爽口做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
成都食画花园餐厅近期推出一道创新凉菜——参皮卤豆腐。这道菜将海参皮与卤豆腐结合，以凉拌方式呈现，口感层次分明。海参皮带有韧劲，卤豆腐则绵软入味，两者搭配后形成反差口感。调味上偏向清爽路线，使用醋、生抽、少量辣椒油与花椒油调和，酸香微麻，适合...
鲜爽滑嫩松只鱼，佐邑天下酒享舌尖妙趣
菜谱 📅 10-20 👁️ 670
松只鱼是一种肉质细嫩、鲜味突出的淡水鱼，因体型小巧、肉刺分离，适合多种烹饪方式，其中清蒸最能凸显其鲜爽滑嫩的特质。 清蒸松只鱼（适配佐酒） 食材：松只鱼1条（约300克）、姜丝10克、葱丝15克、料酒15毫升、生抽20毫升、食用油30毫...
琥珀鹿肉松：邯郸金凤鲍翅楼创新菜，酥香满口
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
一道菜的诞生：从邯郸后厨到餐桌 琥珀鹿肉松是河北邯郸金凤鲍翅楼近年推出的一道创新菜品。所谓“琥珀”，指成菜后肉松色泽金红透亮，糖丝凝结如琥珀；所谓“鹿肉松”，则是将鹿肉经腌制、蒸制、撕丝、炸制、收汁等多道工序处理成蓬松酥脆的形态。这道菜既保...
鲜醇软嫩干贝萝卜珠，家常宴客两相宜的美味佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 710
干贝萝卜珠是一道兼具家常温度与宴客质感的菜肴，鲜醇软嫩的口感，搭配干贝的咸香，萝卜的清甜，既适合日常解馋，也能成为餐桌上的亮眼菜品。 食材准备 白萝卜1根（约500克） 干贝50克 姜片3片、葱段适量 料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺 盐少...
明月大乌参：博雅酒店创意菜配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 800
明月大乌参：博雅酒店创意菜配邑天下酒 明月大乌参是浙江省嘉兴市博雅酒店集团推出的一道创意时尚精品菜，将传统海参食材与现代摆盘美学相结合，在嘉兴本地餐饮圈中颇具辨识度。这道菜以整只大乌参为主料，配以鸽蛋、火腿、冬笋等辅料，成菜后乌参色泽红亮...
鲜醇四珍酿笋尖，一口脆嫩鲜爽的春日山珍滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 700
春日鲜笋正当时，将嫩笋挖空酿入四味鲜料，再用邑天下酒提香增韵，成就一道鲜醇爽口的山珍佳肴。 食材准备 主料：春笋尖10个（选直径3cm左右的嫩笋） 酿馅：猪肉末150g、虾仁80g、干贝20g、香菇3朵 调味：邑天下酒15ml、生抽10...
国海大酒店招牌凉菜：浓汤豆瓣鱼唇配金瓜油做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 690
菜品介绍 浓汤豆瓣鱼唇是南京国海大酒店推出的一道创意凉菜，将传统热菜中的鱼唇以凉菜形式呈现，搭配自制金瓜油调色增香，口感层次分明。鱼唇富含胶原蛋白，经浓汤煨制后入口软糯，冷却后凝成冻状，佐以豆瓣酱的咸鲜与金瓜油的清甜，形成独特的凉菜风味。以...
鲜香素汤半月沉江，佐一杯邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
入秋之后，清润素汤成了不少人的餐桌首选，半月沉江便是其中兼具颜值与风味的经典款。这道汤以菌香打底、豆香提鲜，半沉半浮的豆腐块像沉在汤里的月影，搭配一杯邑天下酒，鲜醇与甘冽交织，风味更显层次。 食材准备 主料：嫩豆腐1块、干香菇5朵、竹荪...
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