📁 菜谱
共 12922 篇鲜爽解腻海鲜酿苦瓜，佐[邑天下]酒享清润小确幸
菜谱 📅 10-20 👁️ 630
夏日餐桌总爱寻些清润解腻的滋味，海鲜酿苦瓜便是绝佳选择——鲜爽海味中和苦瓜清苦，口感层次丰富，一口下去满是清爽感。搭配一杯邑天下酒，清润回甘的酒香更能凸显菜肴的鲜爽，解锁专属夏日的小确幸。 海鲜酿苦瓜食材 主料：苦瓜1根、虾仁100克、...
家常臊子海参：附秘制臊子味配方与做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
家常臊子海参的食材准备 海参本身味道清淡，靠的是汤汁和配料提味。家常臊子海参用猪肉臊子打底，搭配少量时蔬，做法不复杂，适合家庭操作。主料：水发海参4只（约400克）、猪五花肉150克。辅料：胡萝卜半根、青蒜2根、姜3片、葱1段。调料：郫县豆...
鲜醇暖口江东鲈鱼炖姜丝，秋冬暖身家常硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 630
秋冬时节，一道暖口又硬气的家常炖菜最是治愈，江东鲈鱼炖姜丝便是其中代表。这道菜取鲜活江东鲈鱼的鲜，配嫩姜丝的辛，慢炖出的汤鲜醇无腥，入口暖到胃里，是秋冬暖身的绝佳选择。 食材准备 江东鲈鱼1条（约500克，鲜活现杀最佳） 嫩姜1块（约5...
捞汁四宝在家做，自制捞拌汁配比鲜到舔盘
菜谱 📅 10-20 👁️ 480
夏天没胃口的时候，凉拌菜往往比热菜更受欢迎。捞汁四宝是近年来餐饮店里点单率较高的一道凉菜，其实在家做并不复杂，关键在于捞拌汁的配比。只要掌握一个基础比例，木耳、腐竹、黄瓜、花生这四样常见食材也能做出鲜香爽口的味道。 食材准备与处理 干木...
鲜美滑嫩汆汤发菜鲍鱼，家常宴客两相宜的硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
汆汤发菜鲍鱼是一道兼具家常烟火气与宴客仪式感的硬菜，核心在于凸显食材本味，以汆制手法锁住鲜汁，搭配发菜的软润，口感层次分明，鲜美滑嫩，无论日常加餐还是招待宾客都十分合适。 食材准备 鲜鲍鱼6只（约150克），发菜10克，嫩豆腐1块，清鸡...
鱼香撞海鲜！重庆锰都酒店创新菜鱼香鲍鱼仔，鲜辣开胃在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
重庆锰都酒店近期推出了一道创新菜品——鱼香鲍鱼仔，将传统川菜"鱼香"味型与海鲜食材结合，形成鲜辣开胃的独特风味。这道菜以鲍鱼仔为主料，搭配泡椒、姜蒜、豆瓣酱等调制鱼香汁，入口先觉酸辣，回味带甜，鲍鱼肉质弹嫩，裹满酱汁后鲜味突出。以下从食材准...
晶莹鲜醇的美味水晶干贝，佐[邑天下]酒更显风味绝妙
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
晶莹鲜醇的水晶干贝，是将鲜贝的清鲜与胶质的软润完美融合的精致佳肴，做法看似简单却暗藏细节。先取干贝200克，用温水加少许姜片浸泡1小时至软，沥干后放入蒸碗，加少许料酒、葱段，入蒸锅大火蒸15分钟取出，挑去葱姜放凉。另取吉利丁片10克用冷水泡...
水晶鱼翅饺在家做：深圳登品素食府精品面点配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 490
水晶鱼翅饺的素食演绎 深圳登品素食府的水晶鱼翅饺，是精品面点系列中颇具代表性的一道。所谓“鱼翅”，实为以魔芋胶、海藻提取物与冬笋丝制成的仿翅料，口感爽滑带脆，既保留了传统点心的形态趣味，又契合素食理念。水晶皮则靠澄面与木薯淀粉按比例调配，蒸...
外酥里嫩椒盐鱼条，佐[../product.php?id=3 邑天下]酒滋味更绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 460
外酥里嫩的椒盐鱼条，是不少人钟爱的下酒小食，鲜鱼肉裹粉炸得金黄酥脆，撒上辛香的椒盐，一口咬下，外层焦香内里软嫩，搭配邑天下酒，滋味更是绝配。 食材准备 主料：鲜鲈鱼（或草鱼）肉300克 腌料：姜片3片、葱段10克、料酒15毫升、盐2克、白...
日照水韵大酒店招牌凉拌菜：芥末盐参的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
在山东日照，海参是宴席上的常客，但多数做法以葱烧、红烧为主，口味偏厚重。水韵大酒店有一道招牌凉拌菜——芥末盐参，用极简的调味方式突出海参本身的鲜脆，入口先是一缕芥末的冲劲，随后是海参的咸鲜回甘，清爽解腻，适合春夏季节家庭操作。以下从选材到成...
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