📁 宴席菜品
共 1719 篇紫菜卷新做法：一卷一蒸，鲜香软糯全家都爱吃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 450
紫菜卷是很多家庭餐桌上的常客，常见做法是用寿司帘卷紧后切段直接食用，或者油炸至酥脆。今天分享一种新做法：一卷一蒸，不煎不炸，成品鲜香软糯，口感温润，老人小孩都适合。相比传统寿司卷，蒸制后的紫菜卷米粒更黏软，内馅的香气被充分激发，且用油量少，...
蟹粉豆腐饺：鲜香入馅，一口尝尽江南秋味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 380
江南秋味，藏在一只饺子里 秋风起，蟹脚痒。每年农历九月前后，江南水乡的湖蟹膏满黄肥，正是食蟹的好时节。当地人善用蟹粉入馔，从蟹粉小笼到蟹粉狮子头，变着花样把这口鲜味留在餐桌上。而蟹粉豆腐饺，则是一道将蟹粉与豆腐巧妙结合的家常点心——外皮柔韧...
奶酱鸡汁莲花白：家常卷心菜的浓郁奶香新做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 410
食材准备 莲花白（卷心菜）半颗约500克，选叶片紧实、手感沉甸的为佳；鸡汁150毫升，可用现成鸡汤或鸡汁调味料兑水调制；淡奶油80毫升、全脂牛奶100毫升；黄油20克、面粉15克用于炒制奶酱基底；蒜瓣3粒切片，洋葱小半个切丝；盐、白胡椒粉适...
锡纸锅芹香凤爪，软糯入味一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 470
锡纸锅芹香凤爪，软糯入味一学就会 凤爪是很多人喜欢的小食，但要做得好吃并不容易：要么不够软糯，要么腥味重，要么调料只停留在表面。用锡纸锅来做芹香凤爪，能较好地解决这几个问题。锡纸锅受热均匀、密封性好，汤汁不易挥发，凤爪在锅中慢慢焖煮，胶质...
纸锅瑶柱甘笋这样做，鲜甜到汤汁都不剩
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 390
纸锅瑶柱甘笋：一道鲜甜清爽的家常做法 纸锅菜式听起来新奇，其实原理并不复杂：用耐高温的烘焙纸折成锅状，代替金属锅具盛装食材加热。纸锅受热均匀、保温性好，食材在纸中焖煮时香气不易散失，汤汁也能完整保留。今天这道纸锅瑶柱甘笋，以干瑶柱的咸鲜搭配...
纸锅翅汤桂鱼：鲜嫩入味的家常做法，汤浓味美一锅鲜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 370
纸锅翅汤桂鱼：鲜嫩入味的家常做法，汤浓味美一锅鲜 桂鱼刺少肉嫩，是家常餐桌上的常客，清蒸、红烧各有风味。今天分享的这道纸锅翅汤桂鱼，用纸锅作盛器，以翅汤打底，成菜汤色乳白、鱼肉细嫩，端上桌还带着微微沸腾的热气，适合家庭操作，也适合待客时露...
纸锅冬蓉蟹肉翅：鲜甜暖胃的家常做法，一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 440
纸锅冬蓉蟹肉翅：鲜甜暖胃的家常做法，一学就会 纸锅冬蓉蟹肉翅是一道兼具鲜甜与暖意的家常汤羹，以冬瓜蓉为底、蟹肉与鱼翅（或替代食材）为主料，盛入纸锅上桌，保温效果好，吃起来从头到尾都是热的。这道菜看似讲究，实际步骤并不复杂，掌握几个关键点，...
鲁菜经典锅塌豆腐，外焦里嫩的家常做法，一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 330
锅塌豆腐：一道讲究火候的鲁菜家常味 锅塌豆腐是鲁菜中的传统名菜，属于“锅塌”技法代表之一。所谓“锅塌”，是指将食材裹蛋液后入锅煎至两面金黄，再添汤小火煨至入味收汁的烹饪方式。成菜色泽金黄，外层微焦带香，内里柔嫩多汁，咸鲜适口，既是宴席上的经...
凉拌活海参新做法：欣和名厨俱乐部创新鲁菜，脆爽开胃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 340
凉拌活海参：鲁菜创新的脆爽新解法 凉拌活海参是鲁菜中颇具代表性的一道冷菜，传统做法多以生抽、醋、蒜泥简单调味，突出海参本身的鲜味。欣和名厨俱乐部近期对这一经典菜式做了改良，在保留活海参脆爽口感的基础上，调整了调味结构，使成菜层次更分明，开胃...
酥香鱼盒新做法：外酥里嫩的鲁菜创新菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 510
酥香鱼盒：从传统鲁菜到创新演绎 酥香鱼盒是鲁菜中一道颇具代表性的手工菜品，传统做法以鱼肉剁茸调味，夹入猪肥膘或面包片中炸制而成，讲究外皮酥脆、内馅鲜嫩。欣和名厨俱乐部在传承鲁菜技法的基础上，对这道菜进行了改良——以薄切鱼片替代鱼茸，减少油脂...
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