📁 菜谱
共 5114 篇成都食画餐厅创新菜生焗土鳝在家做，鲜香入味一锅搞定
菜谱 📅 10-18 👁️ 770
生焗是粤菜常见技法，近年被川菜厨师广泛借鉴。成都食画餐厅的这道生焗土鳝，将本地土鳝与川式调味结合，用砂锅直接生焗，不加水、不焯烫，靠鳝鱼自身水分和酱料焖熟，成菜鲜香浓郁，鳝肉弹嫩。下面整理家庭版做法，操作不复杂，一口砂锅就能完成。 食材准...
廊亦舫招牌干锅海蜇东山羊，自制干锅酱香辣入味
菜谱 📅 10-18 👁️ 520
廊亦舫的招牌干锅：海蜇与东山羊的搭配 上海廊亦舫酒楼的这道干锅海蜇东山羊，属于本地家常菜中较有特色的一道。海蜇通常凉拌，东山羊多用于红烧或炖汤，两者同锅干煸的做法并不多见。成菜的特点是海蜇爽脆、羊肉酥香，干锅酱的香辣味渗入两种主料，口感层次...
廊亦舫招牌干锅牛筋凉粉卷，自制凉粉卷家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 670
上海廊亦舫酒楼的招牌菜里，干锅牛筋凉粉卷是一道颇受欢迎的家常风味。它的特别之处在于凉粉并非外购，而是厨房自己调浆蒸制，卷成条状后与卤熟的牛筋一同入干锅焖烧。凉粉卷外层微焦，内里软糯，吸足牛筋的胶质与酱香，吃起来既有嚼劲又不失滑润。下面从自制...
秋日限定！老街坊油焖南瓜焗蟹，家常鲜香一锅出
菜谱 📅 10-18 👁️ 680
秋日限定的家常鲜味 秋天是吃蟹和南瓜的好时节。河北保定老街坊酒店有一道特色家常菜——油焖南瓜焗蟹，把当季的梭子蟹和老南瓜放在一锅里焖焗，蟹的鲜味渗进南瓜，南瓜的甜糯又中和了蟹的寒性，做法不复杂，味道却很扎实。下面把这道菜的用料和步骤整理出来...
石锅孺子牛：郭林家常菜招牌菜谱与美味文案
菜谱 📅 10-18 👁️ 640
石锅孺子牛：一道家常菜里的功夫与温度 在北京郭林家常菜的菜单上，“石锅孺子牛”是一道被不少老顾客反复点单的招牌菜。菜名取“孺子牛”之意，既暗合牛肉的食材本味，也带着几分家常菜特有的亲切感。这道菜以石锅为器，牛肉为主角，辅以洋葱、青红椒等常见...
贵州酸菜肚条火锅：酸辣开胃，一锅暖透全家
菜谱 📅 10-18 👁️ 610
贵州酸菜肚条火锅：酸辣开胃，一锅暖透全家 贵州酸菜肚条火锅是黔地家常菜中颇具代表性的一道，以酸菜的清爽酸香搭配猪肚的醇厚口感，汤底酸辣适中，既能开胃又能暖身。与川渝火锅的麻辣厚重不同，它的酸味来自自然发酵的酸菜，辣度可随个人口味调整，整体...
奶汤脑花火锅：鲜嫩不腥的独家做法与文案
菜谱 📅 10-18 👁️ 570
奶汤脑花火锅：鲜嫩不腥的独家做法 脑花，即猪脑，因质地细腻如豆腐、口感绵密而受到部分食客喜爱，但其腥味重、处理不当易碎，让不少人望而却步。奶汤脑花火锅以乳白汤底搭配预处理后的脑花，通过焯水去腥、低温慢煮的方式，使成品鲜嫩不腥、形态完整。以下...
茶香黑山羊火锅：冬日暖身又暖心的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 640
冬天最舒服的事，莫过于围着一锅热气腾腾的羊肉。今天分享一道适合家庭操作的茶香黑山羊火锅，用茶叶去膻增香，汤底醇厚不腻，暖身也暖心。 食材准备 黑山羊肉 800克（带皮羊腩或羊腿肉均可） 红茶或普洱茶叶 10克（用纱布包好） 白萝卜 1根...
巴蜀坛子肉的家常做法，软糯入味配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 730
巴蜀坛子肉是川渝一带常见的家常炖菜，做法不复杂，重在耐心。选用带皮五花肉，搭配干豇豆、笋干等耐煮的干货，装入陶坛或砂锅中小火慢煨，成菜色泽红亮、肥而不腻，入口软糯。下面分享一份适合家庭操作的版本。 食材准备 带皮五花肉 500克 干豇豆...
金樽食府招牌干锅苗寨鱼，鲜辣入魂一锅香
菜谱 📅 10-18 👁️ 790
菜品简介 干锅苗寨鱼是湖南益阳金樽食府的招牌菜之一，以鲜辣浓郁、香气扑鼻著称。这道菜借鉴了湘西苗寨的烹饪传统，选用鲜活草鱼为主料，配以多种辣椒与香料，通过干锅技法使鱼肉外焦里嫩，汤汁收干后滋味更加集中。成菜色泽红亮，辣而不燥，鲜香入魂，适合...
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