📁 菜谱
共 4823 篇凉瓜堂灼雪花牛肉：上海虹桥创新菜清爽又鲜嫩
菜谱 📅 10-18 👁️ 360
上海虹桥一带向来是商务宴请与家庭聚餐的密集区域，菜品既要体面，又要经得起回头客的考验。上海东方海港大酒楼虹桥店推出的「凉瓜堂灼雪花牛肉」，便是这样一道在传统粤菜技法上做减法的创新菜。它把"堂灼"这种现场烹制的形式搬到餐桌旁，用凉瓜的清苦托住...
深圳阿锋香港酒家虾酱肉丸豆腐，附特制虾酱做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 450
深圳阿锋香港酒家：一道虾酱肉丸豆腐的粤菜逻辑 在深圳罗湖，阿锋香港酒家开了二十余年，主打传统粤菜与香港家常风味。菜单上“虾酱肉丸豆腐”并非最贵的菜，却是熟客点单率较高的一道。它的结构很清晰：手打猪肉丸提供嚼劲与肉香，嫩豆腐负责吸附汤汁，虾酱...
春鲜上新｜芽豆焗西江鳝，徐记海鲜这道时令菜在家也能做
菜谱 📅 10-18 👁️ 420
春季是吃芽豆的好时节，鲜嫩清甜，搭配肉质细嫩的西江鳝，既有春意又有滋味。徐记海鲜酒店今春推出的「芽豆焗西江鳝」，将这两种食材通过焗的做法结合，香气浓郁、口感层次分明。下面分享这道菜的详细做法，在家也能复刻。 食材准备 西江鳝：500克（...
大良煮鱼滑：秋冬暖身锅菜，鲜滑暖胃家常味
菜谱 📅 10-18 👁️ 340
大良煮鱼滑：秋冬暖身锅菜，鲜滑暖胃家常味 秋冬换季，气温骤降，一锅热气腾腾的煮鱼滑最能抚慰肠胃。大良煮鱼滑源自广东顺德大良一带，是当地家常菜中的暖身代表。它以鲮鱼滑为主料，配以时令蔬菜与清鲜汤底，讲究的是鱼滑的弹嫩与汤味的清甜，做法不复杂，...
榛蘑炖战斗鸡：秋冬暖身锅，鲜香滋补一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 270
秋冬换季，餐桌上的主角逐渐从清爽小炒转向暖身炖锅。在众多锅物中，榛蘑炖战斗鸡是一道兼具时令风味与滋补属性的家常硬菜。所谓“战斗鸡”，通常指散养时间较长、活动量大的土鸡或走地鸡，肉质紧实、脂肪分布均匀，久炖不烂；而榛蘑作为东北山珍，自带浓郁的...
酸菜驴肉焖辽参王：秋冬暖身锅，鲜香滋补一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 360
秋冬暖身锅：酸菜驴肉焖辽参王 秋冬换季，餐桌上总少不了一锅热气腾腾的暖身菜。酸菜驴肉焖辽参王将酸菜的爽脆、驴肉的醇厚与辽参的软糯融于一锅，汤汁浓郁，鲜香扑鼻，既能驱散寒意，又兼顾滋补，适合家庭日常制作。 食材准备 辽参王（水发）2只，约...
秋冬暖身干锅熏腊肠，咸香下饭一锅到底
菜谱 📅 10-18 👁️ 310
秋冬换季，餐桌上的主角往往从清爽小炒转向热气腾腾的锅菜。干锅熏腊肠是一道适合家庭操作的暖身菜，以烟熏腊肠为核心食材，搭配耐煮的根茎类蔬菜和香料，一锅到底，咸香浓郁，适合搭配米饭食用。 食材准备 熏腊肠 300克（切片，厚约3毫米） 土豆...
逍遥猪尾煲秘制卤水配方，秋冬暖身锅菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 560
秋冬暖身，从一锅猪尾煲开始 天气转凉，餐桌上总少不了一锅热气腾腾的煲菜。猪尾富含胶质，口感软糯，搭配秘制卤水慢炖，既能暖身又解馋。今天分享的逍遥猪尾煲，核心在于一锅可反复使用的卤水配方，适合家庭操作，秋冬时令换季时做上一锅，全家都能吃得舒服...
可乐焗排骨暖身锅：自制腌料调味汁秋冬换季必吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 380
秋冬换季，气温忽高忽低，餐桌上需要一道既能暖身又下饭的菜。可乐焗排骨暖身锅以排骨为主料，搭配自制腌料与调味汁，利用可乐的糖分在焗制过程中形成略带焦香的表层，肉质软嫩，汤汁浓郁。以下为具体配方与做法。 食材准备（2-3人份） 猪肋排 50...
成都弗斯达酒店天香阁招牌铁板茄卷，附自制烧汁配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 400
铁板茄卷是成都弗斯达酒店天香阁酒楼的一道招牌菜，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以茄子为主料，卷制成型后经油炸、烧汁烹制，最后盛入烧热的铁板中上桌，茄卷外酥里嫩，烧汁浓郁鲜香，铁板的高温让香气在桌面上持续释放，是一道兼具视觉与味觉体验的菜品。下...
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