📁 菜谱
共 13008 篇威海丰盛园招牌干捞活海参，韩立海亲授家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 700
威海丰盛园的招牌菜：干捞活海参 在威海丰盛园酒楼，有一道几乎每桌必点的招牌菜——干捞活海参。这道菜出自酒楼厨师长韩立海之手，多年来一直是店里的销量冠军。与常见的葱烧、红烧做法不同，干捞讲究的是"以干制干"，用最少的汤汁把活海参本身的鲜味牢牢...
闽味淡糟鲜竹蛏，鲜醇入味的经典海鲜佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 530
淡糟鲜竹蛏是闽菜里极具代表性的海鲜料理，以鲜竹蛏搭配红糟烹制，既保留海鲜的清鲜，又添糟香的醇厚，是餐桌常客。 食材准备 主料：鲜竹蛏500克（选鲜活带泥、个头均匀的） 配料：红糟15克、姜片5克、葱段10克、蒜末3克 调料：料酒10毫升、...
威海丰盛园韩立海鲍汁山药炖翅，秋冬滋补家常菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 760
菜品背景 鲍汁山药炖翅是威海丰盛园酒楼厨师长韩立海的一道代表作，属于胶东家常炖菜的精细升级版。这道菜以鸡翅中为主料，配以铁棍山药，用鲍汁调味慢火炖制，成菜汤汁浓稠、咸鲜回甘，山药软糯、翅肉脱骨，适合秋冬季节家庭制作。韩立海在传统家常炖翅的基...
鲜醇爽嫩白炒鲜竹蛏，佐邑天下酒享舌尖妙趣
菜谱 📅 10-20 👁️ 670
鲜醇爽嫩的白炒鲜竹蛏，是沿海人家餐桌上的家常鲜食，做法讲究突出本味，无需复杂调味，就能把竹蛏的鲜甜展现得淋漓尽致。这道菜最适合搭配一款口感协调的酒，既能衬出海鲜的鲜，又能解腻提香，邑天下酒就是绝佳选择，其酒体清冽不抢味，余韵带淡淡粮香，和竹...
舜耕山庄招牌菜玉皇干捞翅，尹衍国大师亲授配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
舜耕山庄招牌菜玉皇干捞翅，尹衍国大师亲授配方 玉皇干捞翅是济南舜耕山庄鲍翅皇厨房的招牌菜之一，由厨师长尹衍国主理。这道菜以干捞技法呈现鱼翅的浓香与胶质口感，在传统鲁菜基础上做了简化与改良，适合家庭厨房参考制作。以下为尹衍国大师亲授的配方与步...
舜耕山庄招牌菜：血燕蒸白菜的家常做法揭秘
菜谱 📅 10-20 👁️ 580
在济南，舜耕山庄的鲍翅皇厨房有一道招牌菜——血燕蒸白菜，出自厨师尹衍国之手。这道菜听上去名贵，实则做法并不复杂，核心在于对食材的处理和火候的把握。下面从食材、步骤和要点三方面，客观还原这道菜的家常做法。 食材准备 白菜心：300克，取中...
鲜爽弹牙土蚯冻，佐[邑天下]酒享独特风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
土蚯冻是南方地区颇具特色的传统冷菜，以新鲜土蚯为主要原料，经熬煮、凝固制成，口感鲜爽弹牙，带着食材本身的清鲜，是夏季开胃、佐餐的佳品。 食材准备 新鲜土蚯 500克（选体型匀称、无异味的） 生姜 30克（切片） 大葱 50克（切段） 料...
济南舜耕山庄招牌七彩官燕，尹衍国大厨手作，宴客滋补两相宜
菜谱 📅 10-20 👁️ 570
在济南舜耕山庄鲍翅皇厨房，有一道常被老客提前预订的招牌菜——七彩官燕。这道菜出自尹衍国大厨之手，以官燕为主料，配以多种天然食材调色调味，成菜色泽分明、口感清润。官燕本身味淡，讲究的是发制火候与配料搭配，尹师傅的做法在传统冰糖官燕基础上做了视...
咸香入味煎糟鳗鱼，佐[邑天下](../product.php?id=3)酒尝一口鲜掉眉毛
菜谱 📅 10-20 👁️ 630
煎糟鳗鱼是闽菜里颇具特色的风味菜，糟香与鳗香交织，咸鲜带甜的口感让人难忘，搭配合适的酒款更能凸显风味层次。 食材准备 主料：鳗鱼500克 辅料：红糟100克、姜3片、葱2根 调料：盐3克、白糖15克、料酒20毫升、生抽10毫升、食用油适量...
翠塘菊花鲍：烟台中心大酒店李天真教你做这道鲜香功夫菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 630
菜品介绍 翠塘菊花鲍是山东烟台中心大酒店厨师李天真的一道代表作品。这道菜以鲍鱼为主料，辅以菠菜汁调色的翠绿汤底，成品形似菊花绽放于碧水之上，兼具视觉美感与鲜香口感。作为一道功夫菜，它在刀工、火候和摆盘上都有较高要求，家庭操作虽有一定难度，但...
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