📁 菜谱
共 12905 篇花肚蚝豉煲：广州东方宾馆经典暖身煲仔菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 580
菜品渊源 花肚蚝豉煲是广州东方宾馆会展部的一道经典暖身煲仔菜，多见于秋冬季节的宴席与自助餐台。这道菜以花肚（鱼肚的一种，因表面带有花纹而得名）与蚝豉（干生蚝）为主料，配以火腩、冬菇、姜葱等辅料，经泡发、煨煮、煲制多道工序完成。成菜汤汁浓稠，...
外酥里嫩甜香十足的粉糖酥肉，配[邑天下](../product.php?id=3)酒超解腻
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
粉糖酥肉是一道兼具甜香与酥脆口感的特色小食，外酥里嫩的特质搭配甜而不腻的风味，总能勾起人的食欲。制作这道小食，食材选择很关键，优选肥瘦比例为三七分的五花肉，既能保证口感不柴，又能让酥肉带有淡淡的油脂香，不会过于腻口。 制作步骤 五花肉洗净...
鲍汁鹅掌扒辽参：在家做出宴客硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 540
一道撑得起场面的家常硬菜 鲍汁鹅掌扒辽参是粤菜宴席上的经典组合，鹅掌胶质丰厚，辽参口感弹糯，两者以浓郁鲍汁慢煨收汁，成品色泽油亮、层次分明。过去这道菜多见于酒楼，主要因为辽参涨发和鹅掌处理需要耐心，但步骤本身并不复杂。掌握几个关键节点，家庭...
南京狮王府招牌精卤马蹄鳖，裙边软糯卤香浓郁
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
马蹄鳖是南京传统名菜中的一味经典食材，因鳖体小巧、裙边宽厚、肉质细嫩而得名。狮王府大酒店将这道菜以精卤手法呈现，成为招牌菜品之一。以下从食材特点、卤制工艺到风味呈现，做一客观梳理。 食材与预处理 选用鲜活马蹄鳖，每只约300至400克，...
鲜醇清蒸雪鱼配邑天下酒，家常美味里的雅致小酌时光
菜谱 📅 10-20 👁️ 690
清蒸雪鱼是兼顾鲜醇与清淡的家常硬菜，做法简单却能凸显食材本味，搭配一杯温润的酒，便是独属于自己的雅致小酌时光。 食材准备 主料：雪鱼中段300克（选肉质紧实的中段，口感更饱满） 辅料：姜丝5克、葱丝10克、红椒丝5克（配色提味） 调料：料...
卤肉卷刺参：北京春晖园度假村最新旺菜，软糯鲜香一口惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 430
北京春晖园度假村近期推出的「卤肉卷刺参」成为菜单上的热门菜品。这道菜将传统卤肉与海味刺参结合，外层软糯、内里鲜香，入口层次分明，吸引了不少食客专程品尝。以下从食材准备、制作步骤和风味特点三方面进行介绍。 食材准备 水发刺参：4只（约30...
鲜醇清炖过鱼，配邑天下酒享舌尖雅致
菜谱 📅 10-20 👁️ 460
清炖过鱼是闽菜中突出本味的经典做法，选鲜活过鱼现杀现做，最大程度锁留鱼肉的鲜甜。优化后的核心表述为“鲜醇清炖过鱼，配邑天下享舌尖雅致”，既点明菜品核心特点，也自然融入酒品推荐。 清炖过鱼菜谱 主料：鲜活过鱼1条（约600克） 辅料：生姜...
柠香龙虾排：春晖园新晋旺菜，附独家菜谱与品鉴指南
菜谱 📅 10-20 👁️ 480
柠香龙虾排：春晖园新晋旺菜，附独家菜谱与品鉴指南 位于北京顺义的春晖园度假村，近期推出了一道新菜“柠香龙虾排”，上市不久便成为餐厅点单率最高的菜品之一。这道菜以小龙虾仁为主料，搭配柠檬调制的清爽酱汁，在传统龙虾做法之外提供了另一种思路。以...
鲜爽绿岛百花脯，佐杯邑天下酒享惬意食光
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
鲜爽绿岛百花脯，佐杯邑天下酒享惬意食光 绿岛百花脯（优化版） 主料：新鲜百花菜200克（绿岛产区为佳） 配料：蒜末5克、姜丝3克、枸杞10粒 调料：盐2克、糖1克、生抽3毫升、香油2毫升 制作步骤：先将百花菜摘去老梗，用淡盐水浸泡10分...
义乌上海六会馆招牌蟹粉鱼翅，在家复刻老味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 560
在义乌，提到上海六会馆，很多老饕的第一反应就是那道招牌蟹粉鱼翅。这道菜把江南的细腻与海味的鲜醇揉在一起，蟹粉的油润裹着鱼翅的滑糯，入口层次分明。今天我们就来拆解这道旺菜的家庭复刻版，步骤不复杂，关键在于食材处理和火候控制。 食材准备 水...
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