📁 菜谱
共 10290 篇辣酱拌扁豆丝：清爽开胃，配邑天下小酒刚刚好
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
食材准备 扁豆（四季豆）300克，选嫩荚、无筋的品种 大蒜3瓣，剁成蒜末 辣酱1.5汤匙（可用豆瓣辣酱或自制辣椒酱，按个人耐辣度调整） 生抽1汤匙、香醋半汤匙、白糖少许 香油数滴、盐适量 扁豆丝这道凉拌菜的关键在于“熟透”和“脆爽”之...
蒋伟峰新作豆泥锔海螺，鲜醇美味尝出星级水准
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
天水雅居6家连锁店副总经理兼行政总厨蒋伟峰，近期推出的新作豆泥锔海螺，凭借鲜醇风味与细腻口感，轻松尝出星级水准。这道菜巧妙融合本土食材与高端烹饪技法，既保留海螺的本真鲜感，又赋予其层次丰富的复合风味，一经推出便广受食客好评。 食材准备 主...
酱香微甜脆爽开胃，酱糖牛蒡丝家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 390
食材准备 牛蒡 1根（约300克） 生抽 2汤匙 老抽 半汤匙 白糖 1.5汤匙 香醋 1茶匙 蒜末 2瓣 白芝麻 少许 食用油 适量 牛蒡是一种根茎类蔬菜，质地紧实，切开后容易氧化变黑，因此处理时需准备一盆清水，滴入几滴白醋，将切好...
翠蜓轩金波主厨秘制黑椒蟹，鲜醇够味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
上海翠蜓轩中国餐厅行政总厨金波，近日推出全新秘制黑椒蟹菜品，以鲜醇够味的口感征服食客味蕾，成为下饭好菜。这道菜品融合传统烹饪技巧与创新调味，每一口都能尝到蟹肉的鲜甜与黑椒的醇厚，搭配米饭堪称绝配。 食材准备 鲜活梭子蟹2只（约600克）...
群虾抱珠：鲜虾围玉珠，一口鲜甜的家宴硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
群虾抱珠：一道寓意团圆的家宴硬菜 家宴餐桌上，总需要一道撑得起场面的“硬菜”。「群虾抱珠」以鲜虾环抱玉珠的造型，既有视觉上的圆满意象，又兼顾了操作的可行性，适合作为节庆或待客时的主菜。这道菜的核心在于虾的鲜甜与“玉珠”的软糯相互渗透，调味以...
翠蜓轩金波新创膏蟹干捞粉丝，鲜醇够味
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
上海翠蜓轩中国餐厅行政总厨金波，近期推出一款全新的膏蟹干捞粉丝，凭借精准的火候把控与食材搭配，收获不少食客的认可。这款菜品以鲜活膏蟹与优质粉丝为核心，兼顾鲜度与口感，是餐厅近期的重点创新菜式。 食材准备 鲜活膏蟹2只（约500克） 干粉...
零失败紫菜卷寿司做法，新手也能一次成功
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
准备材料 紫菜卷寿司的核心在于材料简单、步骤清晰。准备寿司米2杯（或普通短粒米）、寿司醋30毫升、紫菜片4张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、火腿肠2根、肉松适量。工具方面需要竹帘一张、保鲜膜。所有食材提前洗净切条，鸡蛋摊成蛋皮后切丝，黄瓜...
翠蜓轩金波新创鲍汁扇贝酥，鲜醇酥香好滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
上海翠蜓轩中国餐厅行政总厨金波，近期推出一款融合鲜醇与酥香的新派点心——鲍汁扇贝酥，将海味的鲜与酥点的香完美结合，成为餐厅热门新品。 食材准备 新鲜扇贝柱100克，鲍汁50克 低筋面粉150克，黄油60克 鸡蛋液20克，细砂糖10克 清...
香椿寿司卷新吃法：一口咬住春天的鲜香
菜谱 📅 10-20 👁️ 370
食材准备 香椿嫩芽 100克（选紫红色嫩尖，香气更浓） 寿司米 200克 寿司醋 30毫升 鸡蛋 2个 胡萝卜 半根 黄瓜 半根 寿司海苔 3张 盐、糖、食用油 适量 香椿是春季时令食材，谷雨前的嫩芽口感最柔嫩，香气也最足。用它替代传...
翠蜓轩金波新创卡露排骨，鲜醇入味的沪上风味新作
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
上海翠蜓轩中国餐厅行政总厨金波，近期推出了一款融合经典与创新的沪上风味新作——卡露排骨。这道菜品既保留了本帮菜浓油赤酱的底色，又通过细节调整凸显鲜醇层次，是适合日常小聚或家宴的硬菜选择。 食材准备 主料：新鲜肋排500克（选带肥膘的部位，...
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