📁 菜谱
共 7846 篇中北大学田园餐厅创新菜：上金炸扣肉酥香上线
菜谱 📅 10-19 👁️ 410
近日，山西太原中北大学服务集团田园餐厅推出一道创新菜品——上金炸扣肉。这道菜在传统扣肉基础上改良工艺，以"炸"代"蒸"，形成外酥里嫩的口感层次，自上线以来受到校内师生关注。 菜品特色与工艺 传统扣肉多经煮、炸、蒸多道工序，成菜软糯。田园餐...
一碗西安荞麦饸饹面，附牛肉臊卤香料配方做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 550
一碗西安荞麦饸饹面，附牛肉臊卤香料配方做法 西安的清晨，街巷里飘着荞麦特有的谷物香。饸饹面讲究“现压现煮”，荞麦粉与小麦粉按比例混合，加水和成稍硬的面团，放入饸饹床子中压成细条，直接落入沸水锅。荞麦赋予面条淡淡的灰褐色与独特清香，口感筋道...
甜润软糯蜜汁金耳，佐一杯邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 280
金耳因胶质丰富、口感软糯，常被做成甜润适口的蜜汁菜品，搭配适配的酒饮更能凸显风味。优化后的核心主题为：甜润软糯蜜汁金耳，佐邑天下酒更添层次。 蜜汁金耳制作步骤 取干金耳15g，用40℃温水浸泡2小时至完全泡发，去除根部杂质后撕成大小均匀...
青岛致远楼创新菜：新疆馕炒鸡家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 420
青岛致远楼宾馆的创新菜「新疆馕炒鸡」，将西北馕饼与本地炒鸡技法结合，既有馕的麦香韧劲，又有鸡肉的鲜嫩多汁，做法家常，适合家庭复刻。 食材准备 主料：鸡腿肉400克（去骨切块）、新疆馕1个（约200克，切菱形块） 辅料：青椒1个、红椒1个...
清甜解腻酿雪梨，佐饮邑天下酒正相宜
菜谱 📅 10-19 👁️ 240
清甜解腻酿雪梨，佐饮邑天下酒正相宜，这道兼具清甜与温润的中式甜品，既能单独享用，也能成为酒局里的解腻佳品。 食材准备 雪梨4个（约200g/个，选表皮光滑、果形周正的品种） 干桂花5g 冰糖30g 枸杞10g 清水200ml 制作步...
夏日开胃就馋这口酸梅鱼，新疆御膳源创新凉菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 380
酸梅鱼：夏日开胃的创新凉菜 夏日炎炎，食欲不振是许多人的共同困扰。在新疆御膳源酒家，一道名为“酸梅鱼”的创新凉菜正悄然走红。这道菜将传统酸梅汤的酸甜风味与鲜嫩鱼肉相结合，以凉菜形式呈现，既保留了鱼肉的细腻口感，又赋予其清爽开胃的特质。据酒家...
暖冬丽春铜火锅，搭配邑天下酒更有滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 490
暖冬围炉涮铜锅，配邑天下酒更对味 食材准备 汤底：大骨1kg、老母鸡半只、红枣8颗、枸杞1小把、姜片5片、葱段3段、盐少许 涮菜：鲜羊肉卷300g、肥牛卷250g、冻豆腐200g、娃娃菜1棵、金针菇150g、宽粉150g 蘸料：麻酱2勺、...
冰川海笋这样做才够味！新疆御膳源酒家创新凉菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 360
南极冰川海笋：来自深海的脆嫩食材 南极冰川海笋并非真正的笋，而是一种生长在南极海域寒冷水域中的大型海藻，因其形态修长、口感脆嫩似笋而得名。这种食材富含海藻胶、膳食纤维及多种微量元素，质地爽脆，自带淡淡的海水咸鲜味。由于生长环境纯净且采摘难度...
壮家红花菜：鲜香醇厚的民族风味佳肴做法详解
菜谱 📅 10-19 👁️ 430
壮家红花菜是广西壮族自治区极具特色的传统风味菜，以新鲜红花菜为主料，搭配壮乡特色调味烹制，口感鲜香醇厚，带着浓郁的民族饮食特色，是壮家宴席与日常餐桌上的经典佳肴。 食材准备 主料：新鲜红花菜500克（选取壮乡本地种植的嫩茎红花菜最佳） ...
韭香牛柳：乌鲁木齐南湖大酒店创新菜，嫩滑鲜香在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 260
韭香牛柳：乌鲁木齐南湖大酒店创新菜，嫩滑鲜香在家做 乌鲁木齐南湖大酒店的菜单上，有一道菜常年被老顾客点名——韭香牛柳。它不是传统意义上的新疆大盘菜，而是酒店后厨在本地口味基础上做的一次创新：用韭菜的辛香衬托牛肉的嫩滑，成菜色泽清亮，入口先...
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