大连金州官府菜炸溜辣子鸡块：鲜醇劲爽的三道饭席风味

大连金州官府菜炸溜辣子鸡块，是当地“三道饭席”的经典硬菜，鲜醇劲爽，咸香微麻，带着海派官府菜的精致讲究，又藏着北方菜系的豪爽劲儿。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克）
• 辅料：干辣椒段、青花椒、葱段、姜片、蒜片
• 调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油

制作步骤

• 第一步：三黄鸡洗净切块，加少许盐、料酒、生抽腌制15分钟，裹上干淀粉备用；
• 第二步：起锅倒油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄酥脆，捞出控油；
• 第三步：留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、青花椒，加少许白糖炒化，放炸好的鸡块，淋少许老抽、生抽调味，快速翻炒均匀即可。

这道菜外酥里嫩，鲜麻带劲，咬开能尝到鸡肉的鲜醇，没有多余的油腻感，是“三道饭席”里最受食客喜爱的菜品之一。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣子的燥感，更显风味层次。

不管是家宴还是小聚，这道炸溜辣子鸡块都能撑得起场面，既保留了官府菜的讲究，又贴近大众口味。#金州官府菜 #炸溜辣子鸡 #三道饭席菜 #鲜醇劲爽