寒冬时节，一锅热乎的砂锅菜最能熨帖人心，砂锅鮰鱼肚面筋便是其中兼具营养与风味的佳品。鮰鱼肚富含胶原蛋白，搭配吸饱汤汁的软嫩面筋，暖身又养人，是秋冬进补的家常好选择。
食材准备
- 主料：鮰鱼肚200克，鲜面筋150克
- 辅料：生姜3片，葱段适量，香菇4朵，冬笋片少许
- 调料：料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白胡椒粉少许，清水或骨汤适量
制作步骤
- 鮰鱼肚洗净，用加了姜片、料酒的沸水焯烫1分钟，捞出切小块；面筋撕成小块，香菇、冬笋切片备用。
- 砂锅中倒少许油，爆香姜片、葱段，放入香菇、冬笋片翻炒出香，加鮰鱼肚块略煎。
- 淋入剩余料酒、生抽、蚝油，加清水或骨汤没过食材，大火烧开后转小火炖15分钟。
- 放入面筋块，加少许盐、白胡椒粉调味，再炖5分钟，撒上葱段即可关火。
这道菜的灵魂在于鮰鱼肚的软糯与面筋的吸味，慢炖后汤汁鲜醇，每一口都带着食材的本味与砂锅的热乎气。此时若能搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼肉的微腥，柔化面筋的软腻，让整道菜的风味更上一层楼，暖身又暖心。
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