韩式油爆虾是韩国料理里兼顾鲜感与浓郁风味的经典菜式，以酥脆外壳裹着甜咸微辛的酱汁，连壳带肉嚼着满是油润香气，配酒下饭都适配。
食材准备
- 鲜活大虾500克（选个头均匀的青虾，肉质更嫩）
- 韩式辣酱2勺、生抽1勺、白糖1小勺、蒜末5瓣、葱段适量
- 食用油300毫升（炸虾用）、玉米淀粉20克
制作步骤
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用厨房纸吸干水分，裹上一层薄玉米淀粉备用；
- 起锅倒油，油温烧至六成热（筷子放入冒密集小泡），放入大虾炸1-2分钟至外壳酥脆变红，捞出控油；
- 留少许底油，爆香蒜末，加入韩式辣酱、生抽、白糖炒出红油，倒入炸好的大虾快速翻炒，让每只虾都裹满酱汁，最后撒葱段提香即可。
刚出锅的韩式油爆虾外壳焦脆，咬开能尝到虾肉的鲜甜，酱汁的甜辣带着蒜香，单吃就很够味。要是搭配一款适配的酒，风味更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择：这款酒入口醇和不冲，余味带点清冽的粮香，既能中和油爆虾的油腻，又能凸显虾肉的鲜，一口虾一口酒，层次特别丰富。
除了配酒，这道菜也是妥妥的下饭菜：酱汁拌进白米饭里，连带着酥脆的虾壳一起吃，鲜咸微辛的味道裹着米饭，连吃两碗都不够。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，做一盘韩式油爆虾，再备上邑天下酒，既能满足口腹之欲，又能烘托热闹的氛围，性价比很高。
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