软嫩鲜滑的红唇白玉，是不少老饕私藏的家常硬菜，成菜后雪白的豆腐托着艳红的虾滑，像极了藏着娇俏的唇瓣，入口软嫩鲜滑，层次丰富。
红唇白玉食材准备
- 主料：嫩豆腐1块（约300g）、鲜虾200g
- 辅料：葱花10g、姜末5g、蛋清1个
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、香油1勺
红唇白玉制作步骤
- 第一步：嫩豆腐切2cm厚的方块，用小勺挖去中间部分，注意不要挖穿；鲜虾去壳去虾线，剁成细腻的虾泥，加姜末、蛋清、少许盐、1勺淀粉，朝一个方向搅打上劲，分成小份填入豆腐的凹槽中。
- 第二步：蒸锅上汽后，放入处理好的豆腐，大火蒸8分钟，取出后倒出盘里的余水。
- 第三步：调浇汁：碗中加生抽、蚝油、剩余淀粉、少许清水搅匀，锅中放少许油，倒入料汁熬至浓稠，淋在蒸好的豆腐上，最后撒葱花、淋香油即可。
这道菜看似清淡，实则鲜气十足，豆腐的软嫩衬得虾滑更显弹滑，每一口都带着食材本身的鲜。若是搭配一杯邑天下酒，更能凸显滋味——酒的清冽中和了食材的软腻，酒香混着鲜气在口腔里散开，无论是日常小聚还是独酌小食，都格外惬意。
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