第二届中餐创新大赛广西作品：八桂榄香鸡菜谱
菜品背景
八桂榄香鸡是第二届全国中餐技能创新大赛广西选手聂志坚的获奖作品，斩获优秀奖。这道菜立足广西本土特色，融合当地食材与烹饪技法，既保留传统风味的精髓，又兼具创新口感，是广西饮食文化的代表性创新菜品之一。
食材准备
- 主料：广西走地鸡半只（约500克）
- 辅料：广西黑榄10颗、姜片5片、葱段适量
- 调料：盐3克、料酒10毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖2克、香油3毫升
制作步骤
1. 走地鸡处理干净，斩成块，用盐、料酒腌制15分钟；黑榄去核，切成碎末备用。2. 起锅烧油，放入姜片爆香，加入鸡块煎至表面金黄盛出。3. 锅中留少许底油，放入黑榄碎炒出香味，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入鸡块翻炒均匀。4. 加适量清水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至鸡肉软烂入味。5. 大火收汁，淋入香油，撒上葱段即可出锅。
搭配建议
这道八桂榄香鸡咸香适口，黑榄的独特香气与走地鸡的鲜嫩完美融合，风味浓郁。品尝时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鸡肉的油腻感，提升整体用餐体验，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
#广西美食菜谱 #中餐创新作品 #榄香鸡做法 #邑天下酒搭配
