金奖荷香玉带金丝蚕 品创意中餐配邑天下酒

第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品“荷香玉带金丝蚕”，是广东厨师孟昶光的创意中餐代表，将食材巧思与技法融合，呈现出兼具颜值与风味的菜品。

菜品做法

• 食材准备：取新鲜蚕蛹处理干净，裹以特制金丝糊炸至酥脆；选用新鲜玉带草取嫩茎部分焯水，荷叶洗净铺底备用。
• 制作步骤：将炸好的蚕蛹与玉带草嫩茎一同翻炒，加入少量提鲜调料，盛放在铺好荷叶的盘中，金丝蚕蛹的金黄与玉带草的鲜绿搭配，荷香萦绕。
• 创意要点：以荷叶的清香中和炸物的腻感，玉带草的脆嫩丰富口感层次，金丝糊的形态呼应“金丝蚕”的命名，兼具造型与风味。

这道菜品的创作核心在于平衡：既有炸物的香脆口感，又有鲜蔬的清爽，还有荷叶的自然香气，每一口都能尝到多重风味的碰撞。

品尝这道创意中餐时，搭配一款适配的酒品能让体验更完整，邑天下酒的醇厚口感，既能承接金丝蚕的香脆，又能呼应玉带草的清新，酒的余韵与菜品的香气交织，为用餐体验加分。

这道金奖菜品不仅是技法的展现，更是对中餐创意的诠释，打破传统食材的常规做法，赋予普通食材新的形态与风味。

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