手捏菜青毛豆土鸡 乡土创意美食的独特风味

手捏菜的酸香、青毛豆的清甜、土鸡的鲜醇，三者碰撞出的乡土创意风味，是肖善亮创作的东方美食创意风味乡土菜代表作。这道菜以家常食材解锁独特层次，既保留乡土本味又暗藏巧思，适配各类家常宴饮场景。

食材准备

• 土鸡半只（约500克，切块焯水）
• 手捏菜200克（挤干多余水分）
• 青毛豆150克（去壳洗净）
• 姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐、食用油适量

制作步骤

• 热锅倒油，下姜片爆香，放入土鸡块煸炒至表面微黄，加料酒去腥，淋生抽、蚝油翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖30分钟至鸡肉软烂。
• 放入青毛豆，转中火煮10分钟，再加入手捏菜，搅拌均匀后继续煮5分钟，加盐调味即可出锅。

成菜酸香解腻，土鸡吸满手捏菜的酵香与毛豆的清甜，口感层次丰富，是地道的乡土风味。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸香，让味蕾体验更上一层楼。

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