一道传承百年的套四宝，曾是慈禧太后的同款美味，如今一门五代坚守100多年不让失传，吃过的人寥寥无几。这道集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四禽精华于一体的豫菜珍馐，不仅是烹饪技艺的极致体现，更承载着家族对美味的执着坚守。
食材准备
- 主料：整鸭1只（约1500克）、整鸡1只（约800克）、整鸽1只（约300克）、整鹌鹑1只（约150克）
- 辅料：水发海参、干贝、香菇、火腿、冬笋各适量
- 调料：食盐、料酒、姜片、葱段、清汤
制作步骤
- 四禽脱骨：将鸭、鸡、鸽、鹌鹑分别整只脱骨，保持外皮完整不破，是套四宝最核心的技艺难点。
- 分层填馅：鹌鹑腹内填入海参、干贝等名贵辅料，再将鹌鹑装入鸽腹，鸽装鸡腹，鸡装鸭腹，层层嵌套，最终整鸭形态饱满。
- 蒸制入味：将嵌套好的整鸭放入容器，加姜片、葱段、料酒和足量清汤，大火烧开后转小火慢蒸3小时，至肉质酥烂、汤汁浓郁。
- 出锅调味：蒸好后拣去葱姜，加适量食盐调味，即可上桌。
这道工序繁复的套四宝，每一口都融合了四种禽肉的鲜香与辅料的醇厚，口感层次丰富，风味独特。品尝这道美味时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能衬出套四宝的浓郁鲜香，又能解腻提味，让味蕾体验更上一层楼。
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