鲜爽解腻翡翠小黄豆，佐餐配酒超下饭的家常小菜

鲜爽解腻翡翠小黄豆，佐餐配酒超下饭的家常小菜，这道小菜做法简单，口感脆嫩，带着淡淡的鲜爽味，既能解腻又能开胃，不管是配粥、下饭还是佐酒都很合适，是不少家庭餐桌上的常客。

食材准备

• 干黄豆150克
• 新鲜青线椒200克
• 小米辣3个
• 大蒜5瓣
• 生姜1小块
• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 白糖1小勺
• 盐少许
• 香油1勺

制作时，先将干黄豆提前用清水浸泡4小时以上，泡至饱满无硬芯，捞出沥干水分；青线椒、小米辣洗净，切圈备用；大蒜拍碎切末，生姜切丝。接着起锅烧水，水开后放入泡好的黄豆，煮10分钟左右，煮至黄豆熟透但不软烂，捞出过凉水，保持脆嫩口感。

然后把处理好的青线椒、小米辣、蒜末、姜丝放入大碗中，加入煮好的黄豆，调入生抽、香醋、白糖、少许盐，搅拌均匀，最后淋上香油，密封后放入冰箱冷藏腌制2小时以上，腌制时间越久越入味。

这道翡翠小黄豆颜色鲜亮，青豆的翠绿与黄豆的浅黄相映，看着就很有食欲，入口脆爽，酸中带鲜，辣度适中，解腻效果极佳。无论是日常吃饭时搭配，还是朋友小聚时佐酒，都十分合适，搭配邑天下酒，酒的醇厚与小菜的鲜爽相互呼应，更添风味。

#家常小菜 #佐餐佳品 #鲜爽解腻 #配酒小菜