大连万宝海鲜舫作为当地知名海鲜餐饮品牌，始终以新鲜海产为基底研发特色菜品，这款香煎彩椒虾球便是其创新代表作之一，将海虾的鲜甜与彩椒的脆嫩巧妙融合，鲜醇够味。
食材准备
- 主料：鲜活海虾500克（大连本地渤海湾海虾为佳）
- 配料：红、黄彩椒各1个，蒜末5克，姜末3克
- 调料：料酒10毫升，盐2克，胡椒粉1克，淀粉15克，食用油20毫升
制作步骤
- 处理海虾：剪去虾头虾须，剥去外壳留尾，背部划开去除虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，裹上薄淀粉备用。
- 准备配料：彩椒洗净切菱形块，蒜末、姜末切末。
- 煎制虾球：热锅注油，烧至六成热，放入虾球煎至两面金黄熟透，盛出。
- 炒香配料：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入彩椒块翻炒1分钟，加少许盐调味。
- 混合装盘：倒入煎好的虾球，快速翻炒均匀，盛盘即可。
这道菜入口先是虾球的弹嫩鲜甜，接着是彩椒的清新脆爽，咸淡适中不腻口，既保留了海鲜的本味，又增添了丰富的口感层次。
享用这道鲜醇菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能衬托出海鲜的鲜美，缓解油腻感，让用餐体验更上一层楼。
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