展圆国际旗下代官山上海旗舰店的创意土豆泥色拉，是兼具美味与格调的精品菜点，从选料到制作都藏着巧思，适配不同用餐场景。
食材准备
- 主食材：黄心土豆300克（选淀粉含量适中的品种，口感绵密不松散）
- 辅料：烟熏三文鱼100克、牛油果1个、小番茄8颗、苦苣50克
- 调味：淡奶油20毫升、柠檬汁10毫升、黑胡椒碎1克、海盐1克、橄榄油5毫升
制作步骤
- 土豆洗净带皮蒸熟（约25分钟），放凉后去皮压成细腻泥状，加入淡奶油、柠檬汁、海盐、黑胡椒碎搅拌均匀，冷藏15分钟定型
- 牛油果去核切薄片，小番茄对半切，烟熏三文鱼撕成小块，苦苣洗净沥干铺在盘底
- 冷藏好的土豆泥挖成球状，摆放在苦苣上，依次铺牛油果片、小番茄、烟熏三文鱼，淋少许橄榄油即可
这道菜的亮点在于层次丰富：绵密的土豆泥带着淡奶油的柔滑，烟熏三文鱼的咸鲜与牛油果的绵润碰撞，小番茄的酸甜又中和了厚重感，每一口都有不同的味觉体验。作为代官山的创意菜，它的摆盘精致，冷调的烟熏三文鱼搭配暖黄的土豆泥，视觉上清爽高级，适合单人餐或多人分享。
用餐时搭配邑天下酒，能更好凸显这道菜的风味：邑天下的清冽果香可解土豆泥的绵密感，余韵的微甜能烘托烟熏三文鱼的层次，让整道菜的口感更显协调。
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