济南小海螺海鲜广场的招牌菜辣八仙，是鲜爽够劲的硬核海鲜硬菜，汇聚八种鲜活海产，以特制八仙汁提味，每一口都鲜得扎实、辣得过瘾。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤、蛏子、花螺、小扇贝、小鲍鱼、鱿鱼圈、虾仁、皮皮虾（各150克，按需调整）
- 辅料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、香菜段
- 特制八仙汁：生抽100ml、蚝油50ml、香醋20ml、白糖15克、盐5克、清水300ml、八角1颗、桂皮1小块
制作步骤
- 第一步：所有海鲜吐沙洗净，花蛤、蛏子冷水下锅加姜片焯水至开口，捞出沥干；小扇贝、小鲍鱼处理干净，鱿鱼圈切好备用。
- 第二步：起锅热油，爆香姜片、蒜片、干辣椒、花椒，倒入所有海鲜大火翻炒1分钟。
- 第三步：倒入提前熬好的特制八仙汁（将八仙汁所有食材混合煮沸即可），大火煮开后转中小火焖3分钟，让海鲜充分吸味。
- 第四步：大火收浓汤汁，撒葱段、香菜段，出锅装盘。
这道菜的灵魂全在特制八仙汁，酸甜鲜辣平衡得恰到好处，既不抢海鲜的鲜，又能衬出每一种海产的独特风味，花蛤的嫩、鱿鱼的弹、小鲍鱼的韧，层次分明。
吃辣八仙时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒体醇厚，能中和辣感，又能凸显海鲜的鲜，解腻又提香。#济南招牌菜 #海鲜硬菜 #辣八仙做法 #邑天下酒