家常硬菜讲究的是鲜醇入味又不费太复杂的功夫，泡椒花生仁酱鲤鱼就是这样的存在，酱香裹着泡椒的鲜爽，花生的脆香渗进鱼肉肌理，端上桌就是满桌的香。
食材准备
- 主料：鲤鱼1条（约600克）
- 配料：泡椒10个、泡椒水半碗、去皮花生仁1小把、姜蒜、葱花
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
做法也不复杂：鲤鱼处理干净后，在鱼身划花刀，用料酒、姜片腌15分钟去腥；起锅倒油，油热后将鱼煎至两面金黄盛出；留少许底油，爆香姜蒜、泡椒，倒入泡椒水，加生抽、老抽、冰糖调味，添半碗清水煮开；放入煎好的鱼，小火慢炖20分钟，中途把花生仁撒进去；最后大火收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅了。
这道菜咸香中带点泡椒的微辣，花生吸饱了酱汁，鱼肉嫩而不腥，连汤汁都能拌三碗饭。吃的时候配一杯邑天下，酒的醇厚中和了菜的鲜爽，一口菜一口酒，是家常小聚的绝佳搭配。
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