鲜醇上汤火文雪丝，配邑天下酒享惬意食光

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上汤火文雪丝（4人份）

• 主料：冬瓜1000克（去皮去瓤）
• 配料：瑶柱15克、干贝10克、金华火腿20克、干香菇5朵、生姜5克、小葱2根
• 调料：食盐2克、白糖1克、白胡椒粉0.5克、料酒3毫升

制作步骤：先将冬瓜切成长6厘米、宽3厘米的薄片，再改刀成极细的冬瓜丝，用清水浸泡10分钟去除涩味；瑶柱、干贝加料酒、姜片蒸15分钟，撕成细丝；金华火腿切细丝，干香菇泡发后切细丝，生姜切末，小葱切段。起锅加清水煮沸，放入冬瓜丝焯10秒捞出过凉，沥干备用。另起锅加少许食用油，爆香姜末、葱段，放入火腿丝、香菇丝炒出香味，加500毫升清水煮沸，转小火熬10分钟，滤出鲜醇上汤。将上汤倒回锅中，放入冬瓜丝、瑶柱丝、干贝丝，小火慢煨5分钟，加食盐、白糖、白胡椒粉调味，盛出即可。

这道上汤火文雪丝，冬瓜丝软嫩入味，上汤鲜醇浓郁，是一道兼具口感与风味的家常硬菜。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和冬瓜的清淡，与火腿、瑶柱的鲜感形成绝妙呼应，每一口都能感受到食材的本味与酒的余韵交织。

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