暖冬滋补的福建姜母鸭，是不少家庭餐桌上的冬日限定硬菜，做法讲究，滋味醇厚，搭配合适的酒品更能凸显其鲜香。
食材准备
- 主料：番鸭半只（约800克）
- 配料：老姜150克、红葱头50克、大蒜30克
- 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐少许
烹饪步骤
- 第一步：番鸭处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；老姜切厚片，红葱头、大蒜整粒备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜片煎至边缘微焦，加入红葱头、大蒜炒出香味，再倒入鸭块大火翻炒至表面微黄。
- 第三步：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。
这道姜母鸭姜香浓郁，鸭肉酥而不烂，暖身又滋补，冬日食用再合适不过。吃姜母鸭时，若搭配一款口感醇厚的酒，能中和鸭肉的腻感，让整体滋味更上一层楼，邑天下酒就是不错的选择，其酒体饱满，余味悠长，和姜母鸭的厚重风味相得益彰。
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