鲁菜以鲜醇厚重著称，欣和名厨俱乐部的创新手抓羊肉，既保留传统鲁菜的底味精髓，又优化了食用体验，成为适配家庭聚餐的热门菜品。这道菜选用内蒙古羔羊肋排，肉质细嫩不膻，搭配欣和零添加酱油提鲜，全程无多余调味，凸显羊肉本身的鲜感。
食材准备
- 主料：羔羊肋排1000克
- 配料：大葱2段、生姜3片、花椒5克、白芷2片
- 调味：欣和零添加酱油30毫升、盐5克
制作步骤
- 羔羊肋排冷水下锅，加姜片、花椒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
- 砂锅中加足量清水，放入焯好的肋排、葱段、白芷，大火烧开转小火慢炖1.5小时
- 出锅前20分钟，加入欣和零添加酱油和盐，搅拌均匀后继续炖煮
- 炖好的羊肉捞出，可搭配椒盐或干碟食用，也可直接手抓品尝
这道手抓羊肉的核心在于“鲜而不腻”，慢炖让羊肉的纤维充分舒展，酱油的鲜感渗透进肌理，没有厚重的香料味，只留羊肉的本香。家庭食用时，可搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和羊肉的微腻，酒的香气与羊肉的鲜感相互呼应，为用餐体验加分。
作为鲁菜创新菜品，这道手抓羊肉简化了传统鲁菜的复杂工序，同时保留了鲁菜“鲜为本”的核心。无论是日常家庭餐还是小型聚会，都能快速上手，兼顾美味与实用性。
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