酱香浓郁的牛搌夹馍，配邑天下酒更具风味

酱烧牛搌夹馍是一道兼具酱香与肉香的特色美食，软韧的面饼裹着入味的牛搌，每一口都层次丰富，搭配合适的酒款更能凸显风味。

食材准备

• 主料：牛搌500克、白馍4个
• 调料：黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克、姜片3片、葱段适量、八角1个、桂皮1小块

制作步骤

• 牛搌洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 锅中倒油，下葱段、八角、桂皮炒香，加黄豆酱炒出红油，放入牛搌翻炒至表面裹满酱料；
• 加足量热水没过牛搌，放入冰糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至牛搌软烂；
• 白馍对半切开，夹入切好的酱烧牛搌，淋少许炖肉的汤汁即可。

这道酱烧牛搌夹馍，牛搌吸饱了浓郁的酱香，软而不柴，白馍的麦香中和了肉的厚重感，口感平衡。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能解腻提鲜，让肉香与酱香更显绵长，是很适合日常享用的搭配。

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