成都市蜀悦餐饮有限公司推出的创新菜品莲香糯米牛排，将川式风味与创意烹饪结合，兼具口感层次与地域特色，是适配家庭聚餐、朋友小聚的特色硬菜，其制作步骤清晰，原料易获取，适合普通烹饪爱好者尝试。
食材准备
- 主料：牛肋排500克（选带少许脂肪的部位，口感更嫩）、圆糯米300克（提前浸泡4小时）
- 辅料：干莲子100克（提前泡软去芯）、干荷叶2张（泡软剪去硬梗）
- 调料：郫县豆瓣酱20克（剁碎炒香）、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜片5片、葱段5段、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 处理牛排：牛肋排切5厘米段，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用生抽、老抽、冰糖、盐腌制30分钟入味。
- 准备配料：泡好的糯米沥干，加入炒香的郫县豆瓣酱、少许生抽拌匀；莲子分成两份，一份整颗，一份压碎拌入糯米。
- 包裹蒸制：取荷叶铺底，先铺一层拌好的糯米，放腌制好的牛排，再铺一层糯米和整颗莲子，用荷叶包紧，放入蒸锅，水开后转中小火蒸2小时，至牛排软烂、糯米吸满肉香。
这道菜品既有荷叶的清香气、莲子的甜润，又有牛排的醇厚和糯米的软糯，咸香回甜，带川式复合风味。食用时可搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的厚重感，提升用餐体验。
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