成都市玫瑰苑食府的玫瑰百合牛肉丁，是将川味鲜爽与花艺柔香巧妙融合的特色菜，以鲜牛肉搭配食用玫瑰、鲜百合，既有肉的紧实弹嫩，又有花的清润甜香，是该食府的招牌菜品之一。
食材准备
- 主料：牛里脊200克（选嫩度佳的部位）
- 配料：食用玫瑰花瓣10克（取新鲜无农药的重瓣玫瑰）、鲜百合1个（掰瓣洗净）
- 调料：盐2克、生抽5毫升、料酒3毫升、淀粉10克、食用油15毫升、姜末3克、蒜末3克
制作步骤
- 牛肉切1厘米见方的丁，加1克盐、生抽、料酒、5克淀粉抓匀，淋5毫升食用油腌制15分钟锁水；
- 食用玫瑰取内层嫩瓣，用淡盐水浸泡5分钟后沥干，百合掰瓣后焯水10秒捞出过凉；
- 热锅倒剩余食用油，烧至六成热，下腌好的牛肉丁快速滑炒至变色盛出；
- 留少许底油，爆香姜蒜末，下百合翻炒1分钟，加剩余的盐调味，再倒入牛肉丁炒匀，最后撒入玫瑰花瓣，快速翻拌两下即可出锅。
这道菜口感层次丰富，牛肉鲜而不柴，百合甜脆解腻，玫瑰的香气在高温下缓缓释放，为整道菜增添了独特的柔润风味。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和牛肉的紧实感，玫瑰与百合的清润又能衬托酒的甘醇，让用餐体验更具层次。
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